Отправлено: 15.06.11 17:47. Заголовок: Соленья и варенья

 Отправлено: 29.08.12 02:19. Заголовок: Огурчики в томатном ..

Огурчики в томатном соке.



На 3-х литровую банку: укроп, чеснок, листья смородины, вишни, лавра, огурцы, все заливаю кипятком, стоит 20-30 мин., затем сливаю воду и кладу в банку 2 стол. лож. с горкой - соли, 5 стол. лож.с горкой - сахара, кипящим томатным соком заливаю, 1 чайн. лож. уксуса 70% и закатываю.

P.S. Чтоб получить цвет как на фото, то делать всё точно так же, только использовать желтые помидоры

 Отправлено: 29.08.12 02:25. Заголовок: Рассольник http://s..

Рассольник



2 кг. огурцов(кубиками), 1 кг. лука (полукольцами), 1 кг. томатов(на терке,или перекрутить в мясорубке) сложить в кастрюлю, добавить 250 гр. масла растительного, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, и тушить 30 мин. на среднем огне. Затем добавить 1 кг. перловой вареной крупы, 3 листика лаврушки, 4-5 горошин перца и еще тушить 15 мин., за 5 мин. до окончания варки добавить 100 гр 9% уксуса, разложить в стерильные банки и закатать.

Приятного аппетита!!!

 Отправлено: 29.08.12 02:32. Заголовок: Аджика с баклажанами..

Аджика с баклажанами



1 кг яблок перекрутить на мясорубке
1 кг перца перекрутить на мясорубке
0,5 кг морковки перекрутить на мясорубке
3 кг помидор измельчить (желательно снять кожицу)
0,5 кг лука перекрутить на мясорубке
Все выложить в таз, добавить 2 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара, оставить на 30 минут, чтобы соль-сахар растворились и появился сок. После этого ставим на огонь. Варим часто помешивая, чтобы не подгорело в течениИ 40-50 минут . Масло НЕ ДОБАВЛЯЕМ !!!
По истечении этого времени добавляем 300 граммов чеснока(выдавленного через чесночницу) и 300 гр. острого перца(можно меньше, если острое не любите). Варите 10 минут, после этого добавляете баклажаны не менее 1 кг., которые вы заранее нарезали кубиками 1х1 см., посолили, отставили на 30 минут, после истечения времени промыли, обсушили, обжарили в достаточном количестве подсолнечного или оливкового масла .
И теперь с баклажанами еще потушили 20 минут.
Горячими расфасовываем в банки и стерилизуем 10 минут 0,5литровые банки, маленькие 250 гр. по 5 минут.

 Отправлено: 29.08.12 02:37. Заголовок: Соленые маслята htt..

Соленые маслята



Перебираем маслята, отвариваем (кипят 15 мин), промываем, добавляем соль 50 гр на 1 кг грибов, после остывания добавляем специи( укроп, лаврушка, перец горошком), перемешиваем, раскладываем по банкам. Хранить в холоде.

 Отправлено: 29.08.12 02:46. Заголовок: Компоты http://s42...

Компоты



Добавляем на 3-х л. банку 1 ст сахара и 0,5 ч.л лимонной кислоты,а затем все переливаем в кастрюлю и кипятим 10 минут. затем закручиваем!

P.S. Закатывать таким способом можно любые ягоды и фрукты, лично я люблю делать ассорти!

 Отправлено: 29.08.12 02:49. Заголовок: Огуречное лечо http..

Огуречное лечо



2,5 кг огурцов
1,5 кг помидор
0,5 стакана сахарного песка
1 ст.ложка соли
0,5 стакана масла растительного
3 средних головки чеснока
7 чайных ложек уксуса 9%


Огурцы нарезать кубиками, помидоры и чеснок через мясорубку. Соединить все ингредиенты, когда закипит тушить 20 минут. Разложить в стер. банки, закатать и укутать. Вкуснотища! выход 3,2-3,5л

 Отправлено: 29.08.12 02:54. Заголовок: Салат анклбенс http..

Салат анклбенс



2 кг кабачков соломкой
10 шт.помидоров средних соломкой
10 штук луковиц полукольцами
4-5 болгарского перца соломкой
350 гр.том.пасты
0,5 стакана масла подсолнечного
0,5 стакана уксуса 9%
200гр сахара
2ст.ложки соли
Том.пасту развести кипятком до 1 литра+соль+песок+масло, всё это довести до кипения, потом начинаем закладывать овощи:
Кабачки 10 мин варим, добавляем перец тоже 10 минут варим, добавляем лук и варим тоже 10 минут, добавляем помидоры и варим ещё 10 минут.
В конце варки добавляем уксус. Получается очень вкусненько.

 Отправлено: 29.08.12 03:04. Заголовок: Маринованная слива ..

Маринованная слива



РЕЦЕПТ №1
На 10кг слив - 1л воды, 3кг сахара, 15 штук лаврового листа, 10шт. душистого перца, 1 пакет черного перца, 1 столовая ложка гвоздики, 2 стол. ложки корицы, 400 гр. уксуса, - закипело и оставляем на сутки. Так 6 дней. В конце закатываем в стерильные банки. Хорошо и мясу и как отдельная закуска. это рецепт в оригинале.

РЕЦЕПТ №2
На 20стаканов воды 10стак.сахара,10ч.л. соли и 2,5стак 9% уксуса.Всё закипятить.Сливы сложить в 3-х литровые банки(маринад на 5 банок) и залить охлажденным маринадом,добавив лавр.лист и 1 ст.л.аспирина.Закрыть капроновой крышкой,хранить в холодном месте.

РЕЦЕПТ №3
На 3 кг. сливы-МАРИНАД:0,5литра (5%)-уксуса;1,2кг.-сахара;1чайная ложка-гвоздики,1ч.л.молотой корицы;20горошин -чёрного перца;10шт.лаврового листа.Маринад закипятить,залить сливу.На следующий день слить маринад закипятить-залить сливу.Так делать 1раз в день,4дня.На пятый день сливу разложить по банкам(у меня с закруткой,б/у)залить кипящим маринадом,закрыть.Вынести в холодное место.

 Отправлено: 29.08.12 03:08. Заголовок: Салат "Рублёвски..

Салат "Рублёвский"



Огурцы - 2 кг; помидоры - 1 кг; лук репчатый - 0,8 кг; перец сладкий - 1,5 кг; сахар - 1 стакан; соль - 2 ст. л.; уксус 70% - 2 ст. л.; масло - 150 г; все порезать в большую посудину, смешать со специями и маслом. кипятить 5 мин. и в банки (стерилизованные).

 Отправлено: 29.08.12 03:16. Заголовок: «Юрча» из кабачков. ..

«Юрча» из кабачков.



3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
1 кг спелых помидоров
200 г петрушки (я делаю без неё).
200 г чеснока
3 ст. л. соли (без горки)
150 г сахара
350 мл растительного масла
1 ч.л. эссенции на 100 мл воды или 100 мл. - 9% уксуса
6-10 горошин черного перца (я добавляла перец из мельницы)

В кастрюлю вылить масло и положить томаты пропущенные через мясорубку, добавить сахар, соль, перец и довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. или соломкой (кто, как любит). Тушим 45-60 мин. при постоянном помешивании. За 10 минут до окончания, добавляем давленный чеснок и уксус, все перемешиваем. Пока у нас все тушится готовим банки (моем и стерилизуем). Разложить по баночкам, закатать и перевернуть. Я укутываю баночки до полного остывания .
Хороша как закуска, а также как компонент сложного гарнира, к макаронам или жареному картофелю.

 Отправлено: 29.08.12 03:26. Заголовок: Огурчики по - корейс..

Огурчики по - корейски .



Ингредиенты:
огурцы — 2 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,5 стак., раст. масло — 0,5 стакана, соевый соус — 2 ст. ложки, уксус 9 % — 0,5 стакана, соль — 50 гр., чеснок — 3-4 зубочка, перец красный жгучий - 0,5 ч.л, перец чёрный молотый о,5 ч.л.

Морковь помыть и почистить. Натереть её на тёрке для корейских салатов. Огурцы тщательно помыть и обрезать хвостики. Порезать огурцы на небольшие брусочки. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
В миску выложить огурцы и морковь. Добавить чеснок . Хорошенько всё перемешать и залить маринадом. Снова перемешать овощи и оставить их на 5 часов. После этого разложить салат в стерилизованные литровые банки и накрыть крышками. Стерилизовать их 10 минут и закатать.

 Отправлено: 29.08.12 03:31. Заголовок: Салат из огурцов в т..

Салат из огурцов в томатной пасте



Ингредиенты:
1. Огурцы свежие - 3 кг.
2. Томатная паста 0,5 л.
3. Чеснок 1-2 головки.
4. Сахарный песок -200г. (я положила меньше-150г.)
5. Соль 3 ст.л.
6. Уксус столовый 9% -150 г.
7. Растительное масло – 1-1,5 стакана
Приготовление:
Огурцы моем, сушим и нарезаем кольцами.
Наливаем томатную пасту, подсолнечное масло, добавляем сахар и соль и все перемешиваем.
Ставим на огонь и варим 15 мин с момента закипания, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавляем чеснок, выдавленный через чесночницу. За 3 минуты до готовности – уксус. Затем снимаем с огня, закладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и закутываем до полного остывания банок.
Храним в обычных условиях.

 Отправлено: 29.08.12 03:36. Заголовок: Салат " МОЗАИКА ..

Салат " МОЗАИКА "



Отвариваем до полу-готовности 0,5 кг. спаржевой фасоли.
2 кг. баклажан режем кубиками, 0.5 кг. болгарского перца ( кубиками ), 0,5 кг. моркови натираем на крупной тёрке.
Всё перемешиваем, добавляем 3 головки измельчённого чеснока и 3 стручка горького перца, 150 гр. сахара, 50 гр. соли, 150 гр. 9% уксуса и 0,5 л растительного масла. Варим помешивая 20 мин. Затем добавляем отварную фасоль, зелень петрушки и варим ещё 5 минут. Раскладываем салат горячим в банки, закатываем и укутываем !!!

 Отправлено: 30.10.13 06:29. Заголовок: Помидоры в загадочно..

Помидоры в загадочном маринаде



Ингредиенты:
-помидоры
-соль
-сахар
-черный и красный перцы
-лавровый лист
-чеснок
-уксусная эссенция
-водка
Приготовление:
Итак, начинаем. Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).
Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.
Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.
Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается!